• 8 cotes d'agneaux de prés salés
• ½ choux rouge
• 100 g de lardons fumés
• fond brun de poulet
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 pincée de poudre de curcuma
• beurre
• sel , poivre

• Bien laver le choux et le sécher , l'émincer finement .
• Dans une casserole , le faire fondre à feu très doux avec une grosse noix de beurre en couvrant .
• ajouter les lardons.
• Remuer fréquemment pour que le choux ne brule pas , rajouter du beurre si besoin , le choux doit être luisant et fondant pour être cuit à point , rectifier l'assaisonnement , réserver au chaud .
• Dans une petite casserole,faire réduire la crème avec la poudre de curcuma .sel,poivre.

À part , faire réchauffer le fond de poulet .

Cuire les cotes d'agneaux à la poêle ou au grill , à votre convenance .
Rectifiez l'assaisonnement.
Dans une grande assiette , posez une belle cuillère de choux , posez les cotes dessus. Faites des cercles autour avec les deux sauces .

Légumes conseillés : gratin dauphinois .